Ⅰ. 프랑스 음식문화의 형성 배경과 특징
1. 프랑스 음식문화의 형성배경
1) 프랑스의 자연적 배경
프랑스는 영국, 독일, 스위스, 이탈리아. 스페인, 벨기에, 룩셈부르크와 접하고 있으며 해양성, 대륙성, 지중해성 기후를 다양하게 갖고 있다. 기후는 온화한 편이고 연평균 강수량이 600~2,000mm로 피레네
다우 포트
(Dow's 10 Year Old Tawny Port)
포루투갈
주정
강화와인
나라식품
77,000원
95,000원
750ml
크리오 바타르 몽라셰(Chanson Pere & Fils Criots-Batard-Montrachet Grand Cru)
프랑스
화이트
와인
바쿠스
565,000원
679,000원
750ml
샤토 오브리옹(Chateau Bahans Haut-Brion Graves)
프랑스
레드와인
신동와인
900,000원
Catena Zapata[까떼나 싸빠따]
SN 아르헨티나의 대표와인
RT Malbec[말벡]Privada[프리바다]Torrontes[또론떼스/토론테스]
Cava[까바]
SN 스페인의 대표와인
RT Viura[비우라]
Chianti Classico Riserva
[끼안띠 끌라시꼬 리제르바]
SN 이탈리아의 대표와인
BT Chianti[끼안띠]
RT Chianti Classico[끼안띠 끌라시꼬]Chianti Riserva[
WINE
AND
SOMMELIER
STAG’S LEAP WINE CELLARS
CONTENTS▶
HISTORY
▼
THE ESTATE
▼
WINES
STAG’S LEAP WINE CELLARS
HISTORY▶
HISTORY
▼
A NAPA VALLEY FIRST GROWTH
▼
FOUNDER AND VISION
▼
THE 1976 PARIS TASTING
▼
HANDS OF TIME
▼
HISTORIC TIMELINE
HISTORY THE ESTATE WINES
FONDER AND VISION
THE 1976 PARIS TASTING
HANDS OF TIME
HISTORIC TIMELINE
A NAPA VALLEY FIRST GROWTH
Warren Winiars
와 인
차 례
1. 와인의 역사 1
2. 와인의 재배환경 3
3. 와인을 만드는 포도 5
4. 와인의 제조과정 11
5. 와인과 건강 12
6. 와인의 종류 15
7. 와인 느끼기 17
8. 와인 상식 알기 19
9. 와인 맛은 와인 잔 맛이다. 22
10. 나라별 와인의 특성 24
11. 나라별로 관리하는 와인의 등급 34
12. 유명한 와인 소개 40
13.
나라별 와인의 종류와 특징
◈ 독일 와인의 특징
독일 와인의 역사는 기원전 100세기인 고대 로마시대로 거슬러 올라간다. 중세시대 수도원
에서 아주 훌륭한 포도원들이 설립 되어 포도나무와 와인들을 극도로 신경을 써서 재배하고
취급하였는데 이러한 바탕이 고도로 발달한 독일 포도 재배
와인의 역사----------------------------------------
사람들이 언제부터 와인을 마시기 시작했는지는 아무도 모른다. 다만 구약 성경에 의하면 노아가 대홍수 후에 아라라트산에 정착하여 첫 농사를 지은 다음 포도주를 담가 마시고 대취하는 것으로 미루어 보아 그 이전부터 이미 포도 재배와 와인 제조가 보편
1.* 이탈리아 와인과의 만남 *
지리적 특징
지중해 연안의 해양성 기후이며, 평야가 많은 광활한
대륙보다는 산지나 구릉이 밀집
산악지대가 전국토의 33%에 해당하는 1,061만 헥타르이고, 구릉지대는 산악지대보다 훨씬 넓은 1,254만 헥타르의 면적을 차지
포도 농사에 적합한 지역의 기준
A. 이탈리아와 와인
로마시대부터 와인의 종주국임을 자부해온 이탈리아는 나라 전체가 하나의 커다란 포도밭이라고 할 정도로 전역에서 와인이 생산되는 세계 유일의 나라이다. 이탈리아 가정의 식탁에는 항상 곁들여지는데, 와인을 ‘마시는’ 것이 아니라 ‘먹는다’ 라고 표현할 정도로 와인문